Yer:İstanbul
Saat:10:30-12:30
Kefir deyince çoğu insan yüzünü eksitiyor ama aslında kefir hem fiziksel hem ruhsal olarak insanın yüzünü güldüren mucizevi bir gıda. Fermente gıdalardan kefir ve kefir kökenli gıdalara odaklanacağımız bu atölyede, arkadaşının verdiği kefir mayası ile fermantasyonun büyüsüne kapılan Elif Özizmir’in kefir ile ilgili deneyim, keşif ve tariflerine kulak vereceğiz.
Atölye, kefir nedir, nasıl yapılır, neye iyi gelir? gibi sorulara yanıt veren tarihçe ve genel giriş ile başlayacak. Probiyotik gıdaların sağlığa katkısı kadar lezzetli olmasına özenen Elif Özizmir, ikinci fermantasyonun önemine değinip nasıl yapıldığını anlatacak. Kefir suyu (whey) nasıl ayrıştırılır gosterecek olan Özizmir, whey ile yapılan tariflere (lakto fermente tursular, probiyotik gazoz yapimi vb.) de değinecek. Atölye boyunca kefirden yapılmış çeşitli gıdaları tadacağız, kefir smoothie, kefir krem peyniri ve bu gıdadan türetilen kahvaltılık, pasta vb. nice tarifi öğreneceğiz.
Dileyen atölye katılımcıları, Elif Özizmir’in hediye olarak getirdiği sınırlı sayıda kefir mayasıyla evlerinde kendi deneyimlerine başlayabilecektir.
- max. 16 kişi ile sınırlı ve 80 TL ücretlidir.
Elif Özizmir 1975’te İzmir’de doğdu. İzmir Amerikan Lisesi, akabinde NY, Alfred University’i bitirip Güzel Sanatlar diploması ve yeni edinilmiş vejetaryen kimliğiyle yurda döndü ve İstanbul’a yerleşti. Muhtelif dergilerde fotoğrafçı ve editör olarak çalışırken, Zencefil Restoran’da Victor Ananias’ın çıkardığı Buğday Bülten’in ilk sayısını gördüğü gibi Bodrum yolunu tutup, onunla tanıştı. Sonra kendini önce Buğday Bülten ve Dergisi’nin oluşumu ve dağıtımına koştururken, sonra da Victor’un 1999’da açtığı Nuh’un Ambarı adlı vegan restoran ve ekolojik ürünler dükkanında çorba pişirirken buldu. Daha sonra tercümanlık, holistik masaj, sanat terapisi gibi farklı işlere el atsa da, yemek işi peşini hiç bırakmadı. ABD’nin dışında, Hindistan ve Avustralya’da da bir süre yaşadı, sanat terapisi hocasının peşinden Japonya’ya da gitti ve her yerden valiz dolusu gıda malzemesi ve yeni tariflerle geri döndü. 2009-2016 arası Cihangir, Kahve6’yı işletti. İki yılı aşkın süredir fermantasyon aşkı ve merakı ile üretimlerde bulunuyor. Faydalı bakterilerle el ele verince hem kadim bir geleneğe, hem de artmış serotoninle hayata daha bir bağlandığını gördü ve o gün bu gündür, elinden geldiğince etrafına reçete ve maya dağıtıyor.
Detaylı Bilgi ve Sorularınız için;
Sağ alt Köşede yer alan Yeşil renkli Workshopix Mesaj Kutucuğunu Kullanabilirsiniz.
Yer:İstanbul
Saat:10:30-12:30
Kefir deyince çoğu insan yüzünü eksitiyor ama aslında kefir hem fiziksel hem ruhsal olarak insanın yüzünü güldüren mucizevi bir gıda. Fermente gıdalardan kefir ve kefir kökenli gıdalara odaklanacağımız bu atölyede, arkadaşının verdiği kefir mayası ile fermantasyonun büyüsüne kapılan Elif Özizmir’in kefir ile ilgili deneyim, keşif ve tariflerine kulak vereceğiz.
Atölye, kefir nedir, nasıl yapılır, neye iyi gelir? gibi sorulara yanıt veren tarihçe ve genel giriş ile başlayacak. Probiyotik gıdaların sağlığa katkısı kadar lezzetli olmasına özenen Elif Özizmir, ikinci fermantasyonun önemine değinip nasıl yapıldığını anlatacak. Kefir suyu (whey) nasıl ayrıştırılır gosterecek olan Özizmir, whey ile yapılan tariflere (lakto fermente tursular, probiyotik gazoz yapimi vb.) de değinecek. Atölye boyunca kefirden yapılmış çeşitli gıdaları tadacağız, kefir smoothie, kefir krem peyniri ve bu gıdadan türetilen kahvaltılık, pasta vb. nice tarifi öğreneceğiz.
Dileyen atölye katılımcıları, Elif Özizmir’in hediye olarak getirdiği sınırlı sayıda kefir mayasıyla evlerinde kendi deneyimlerine başlayabilecektir.
- max. 16 kişi ile sınırlı ve 80 TL ücretlidir.
Elif Özizmir 1975’te İzmir’de doğdu. İzmir Amerikan Lisesi, akabinde NY, Alfred University’i bitirip Güzel Sanatlar diploması ve yeni edinilmiş vejetaryen kimliğiyle yurda döndü ve İstanbul’a yerleşti. Muhtelif dergilerde fotoğrafçı ve editör olarak çalışırken, Zencefil Restoran’da Victor Ananias’ın çıkardığı Buğday Bülten’in ilk sayısını gördüğü gibi Bodrum yolunu tutup, onunla tanıştı. Sonra kendini önce Buğday Bülten ve Dergisi’nin oluşumu ve dağıtımına koştururken, sonra da Victor’un 1999’da açtığı Nuh’un Ambarı adlı vegan restoran ve ekolojik ürünler dükkanında çorba pişirirken buldu. Daha sonra tercümanlık, holistik masaj, sanat terapisi gibi farklı işlere el atsa da, yemek işi peşini hiç bırakmadı. ABD’nin dışında, Hindistan ve Avustralya’da da bir süre yaşadı, sanat terapisi hocasının peşinden Japonya’ya da gitti ve her yerden valiz dolusu gıda malzemesi ve yeni tariflerle geri döndü. 2009-2016 arası Cihangir, Kahve6’yı işletti. İki yılı aşkın süredir fermantasyon aşkı ve merakı ile üretimlerde bulunuyor. Faydalı bakterilerle el ele verince hem kadim bir geleneğe, hem de artmış serotoninle hayata daha bir bağlandığını gördü ve o gün bu gündür, elinden geldiğince etrafına reçete ve maya dağıtıyor.
Detaylı Bilgi ve Sorularınız için;
Sağ alt Köşede yer alan Yeşil renkli Workshopix Mesaj Kutucuğunu Kullanabilirsiniz.
